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手づくりパン教室 * Sorriso * 

新潟市(中央区)の自宅にてパン教室を開講しております。 レッスンの様子などを綴ってます。
月別アーカイブ  [ 2013年05月 ] 

師範研究科

5月の師範研究科、お勉強してきた分のアップ遅くなりましたが、忘れないうちにアップします。


5月27日(月曜日)がレッスン日でした。


メニューは、 ビーネンステッヒ・コーングリッツブレッド(上級見直し)
      ブレッドシフォン(新メニュー)
      グリーンボール(お楽しみメニュー)

cats_20130525154113.jpg


ブレッドシフォン

 DSCF3456.jpg


前日に仕込んだポーリッシュ種を混ぜ込んでます。

こねあがった生地は水分量が多くて水種のような生地。

ベタベタでかなり扱いづらい。。。

手粉をつけて触っても素早く成型しないと大変なことに~

でも焼きあがったパンは瑞々しくて、しっとりしていて、とっても美味しい!!

クランベリーも混ぜ込んだリッチパン、お楽しみコースの生徒さん期待していてくださ~い



DSCF3459.jpg

グリーンの丸い小さなお菓子が、グリーンボール。

小さくて可愛い

抹茶シュガーをまぶした、コロコロクッキー。

ホールアーモンドを小さくカットしたものを混ぜ込んでます。

さっくり歯ざわり良く、いいアクセントになっていて、美味しかったです。



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[ 2013/05/25 16:05 ] 師範研究科 | TB(0) | CM(0)